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内容简介：
本书主要介绍大豆制品生产技术，包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、发酵豆制品、大豆饮品和功能性大豆制品。其中，发酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆酱、纳豆和酱油；大豆饮品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳；功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维。本书还对大豆加工的主要副产物——豆渣和黄浆水的综合利用做了较详尽介绍。 本书可作为广大食品加工企业、加工生产者的指导用书，亦可作为相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。
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书籍介绍
本书主要介绍大豆制品生产技术，包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、发酵豆制品、大豆饮品和功能性大豆制品。其中，发酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆酱、纳豆和酱油；大豆饮品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳；功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维。本书还对大豆加工的主要副产物——豆渣和黄浆水的综合利用做了较详尽介绍。 本书可作为广大食品加工企业、加工生产者的指导用书，亦可作为相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。
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下载评价
- 网友 宫***玉： ( 2025-01-15 02:57:25 )
我说完了。
- 网友 宓***莉： ( 2025-01-04 10:57:03 )
不仅速度快，而且内容无盗版痕迹。
- 网友 孙***美： ( 2024-12-22 05:00:34 )
加油！支持一下！不错，好用。大家可以去试一下哦
- 网友 沈***松： ( 2024-12-20 15:33:22 )
挺好的，不错
- 网友 寇***音： ( 2025-01-09 08:52:10 )
好，真的挺使用的！
- 网友 孙***夏： ( 2024-12-23 21:36:38 )
中评，比上不足比下有余
- 网友 师***怡： ( 2025-01-09 08:07:17 )
说的好不如用的好，真心很好。越来越完美
- 网友 冯***卉： ( 2025-01-17 07:09:43 )
听说内置一千多万的书籍，不知道真假的
- 网友 瞿***香： ( 2025-01-11 16:15:10 )
非常好就是加载有点儿慢。
- 网友 林***艳： ( 2024-12-30 04:43:57 )
很好，能找到很多平常找不到的书。
- 网友 郗***兰： ( 2025-01-03 16:54:29 )
网站体验不错
- 网友 谢***灵： ( 2025-01-10 12:38:54 )
推荐，啥格式都有
- 网友 融***华： ( 2025-01-11 09:26:24 )
下载速度还可以
- 网友 冷***洁： ( 2025-01-19 16:55:59 )
不错，用着很方便
- 网友 饶***丽： ( 2025-01-16 07:59:50 )
下载方式特简单，一直点就好了。
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书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：4分
主题深度：8分
文字风格：5分
语言运用：5分
文笔流畅：3分
思想传递：7分
知识深度：5分
知识广度：5分
实用性：3分
章节划分：9分
结构布局：5分
新颖与独特：7分
情感共鸣：3分
引人入胜：4分
现实相关：7分
沉浸感：8分
事实准确性：4分
文化贡献：7分