200种派对聚会创意简餐 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线

本书共收录200余种创意简餐的制作及摆盘方法，包括四季时令创意简餐、配酒创意简餐、受女性喜爱的创意简餐、做法较简单的创意简餐、西式甜品、汤及饮品等。每一款都可谓精雕细琢。配合材料图示、步骤解析、操作重点提示，一次便能掌握制作精髓。精美实用，指导性强，是专业人士和美食爱好者的操作指南。对于讲究生活品质的人来说，通过这本书的学习变更打造精巧雅致的餐桌的风景。

第1章 四季畅享的手拿食品

【春】

腐皮菜花卷

米球双拼

汤汁法式肉冻

芜菁芦笋慕斯卷

千层寿司

茶杯寿司

【夏】

土佐醋果冻球

东坡肉一口串

冬瓜海胆果冻

腌泡海鲜

荞麦面鸡尾酒沙拉

凉拌彩色稻庭乌冬

彩色素食鱿鱼

【秋】

味噌风味烤茄子

芜菁开胃点心

紫苏酱馅小芜菁

带皮芋头

猪肉卷年糕 

鸡肝慕斯焦糖布丁

蔬菜牛肉卷 

茶杯焗饭 

蔬菜馅饼

饺子3拼

叉烧苹果派

夹馅锅巴

【冬】

迷你蒸蛋

萝卜生火腿花瓣造型饼 

萝卜糕 

花椒风味照烧鸡翅

莲藕包

果醋甜橙酱汁鸭肉

洋葱酱汁羊肉 

莲子羹

海带鱼棒寿司

【四季】

2种日式餐前点心

鲍鱼包虾

柠檬金枪鱼排

夹心泡芙

叉烧夹心手工小花卷

炸虾拼盘

叉卷意大利面

炸饭团

蔬菜卷

西梅猪肉卷

新式北京烤鸭

饺子皮辣味虾

迷你汉堡

西葫芦糯米鸡

第二章 下酒的手拿食品

泡芙

培根配鸡蛋 

炸橄榄

3种奶油夹心甜点

马赛克造型马苏里拉沙拉

饼干棒蘸巧克力 

芝麻豆腐沙拉

2种点心串

毛豆奶酪棒

腌鱼红椒卷

熏鲑鱼奶油卷

2种意式烤面包

腐竹樱花虾小吃 

迷你皮蛋豆腐

腌制紫贻贝

虾片配海参

粗麦粉烤茄子

烤番茄

西梅酱汁烤猪肉

胡萝卜沙拉配烤鳗鱼

烤饼双拼

鸡肉丸子

烤鱼卷

麻婆豆腐配饭团

迷你鱼生盖浇饭 

小笼包

春卷棒

第三章 闺蜜聚会推荐的手拿食品

3种汤匙点心

蔬菜千层派 

软糖色素食 

迷迭香风味生火腿配菠萝 

石榴醋果冻球

蔬菜酱风味果冻

素食慕斯

素馅点心双拼 

糙米玻璃杯沙拉 

海鲜卷

蟹汁蒸蛋羹&中式清汤

甜菜酒杯慕斯

3种蔬菜慕斯

3种蘸酱

甜菜蒙布朗 

沙拉鸡尾酒 

3种蔬菜慕斯

紫苏梅酱汁鸡胸肉 

黄瓜卷

金枪鱼牛油果塔塔酱 

生春卷皮包菜 

圆白菜叉烧包

3种烧卖

肉丸子翡翠汤 

蒸虾饺

牛排蔬果串

金枪鱼配荞麦粉薄饼

炸虾拌牛油果酱料 

鸡肉慕斯甜点

3种球寿司 

彩色炒饭

玻璃杯手抓饭

健康蔬菜蒸面包

薄饼皮包海鲜慕斯

第四章 轻松制作的手拿食品

2种开胃点心

3种汤匙点心

2种菊苣点心

2种日式简单点心

蟹腿蘸柚子醋

塔塔酱鲑鱼

虾片配叉烧

腌渍圣女果

盐曲拌蔬菜

奶酪山芋鱼饼千层派

黑白小口芝麻豆腐 

醋拌红白萝卜配花瓣

生火腿卷谷中生姜

蔬菜棒配热蘸酱 

花造型萝卜沙拉 

金枪鱼卷 

生火腿卷烤玉米笋 

西芹船

凯撒沙拉 

烤贝柱蘸猕猴桃酱

鲣鱼蘸葱汁

贝柱小萝卜千层派

3种甜点

简单酸奶甜点

水果冻

第五章 派对推荐的手拿甜点

橙汁果冻 

牛奶果冻 

方形蛋糕 

浓醇布丁

菜豆布丁

粉色奶酪

苹果泥

3种米粉华夫饼水果串

咖啡冷甜点

2种奶油甜点

可露丽布丁 

2种小勺甜点 

提拉米苏

抹茶奶油蒙布朗

迷你奶油圆蛋糕 

混合树莓果冻

3种水果蜜饯

螺旋派

2种蛋白酥 

桃子布丁

法式小煎饼 

圣诞饼干

中式羊羹 

马拉糕

黑醋风味无花果蜜饯果冻 

中式水果鸡尾酒 

红薯蛋挞

南瓜挞

焗水果

带馅蛋挞

蜜豆味豆乳果冻

柚子牛奶果冻

酒酿布丁

草莓樱花饼

第六章 适合派对的汤及饮品

蔬菜汤

西班牙番茄冷汤

胡萝卜汤 

豌豆汤

薏米芦笋汤 

胡萝卜红椒汤 

日式西蓝花浓汤

蔬菜清汤 

鱼翅汤

酸辣汤

虾仁山药汤 

蛤蜊豆乳汤 

日式杂菜汤 

卡布奇诺风牛蒡蘑菇浓汤 

日式番茄汤 

南瓜海带汤 

红椒甜橙汤 

土豆甜汤 

水果冻烧酒

刨冰绍兴酒 

梅子甜橙鸡尾酒 

杏露酒桑格利亚 

树莓莫吉托 

葡萄柚气泡鸡尾酒

杏仁木瓜冻

珍珠奶茶 

蓝莓奶昔 

苏打冻

樱桃汽水 

水果醋

草莓牛奶冰糕

抹茶欧蕾

专栏

1. 为手拿食品派对增添色彩的主要小物件 

2. 手拿食品需要重视的颜色效果

3. 制作派对食物时常用的用的装盘配饰

4. 凸显手拿食品精美的派对技巧 

浜 裕子  致力于花卉、内饰、餐桌等饮食空间策划。近年来，努力研究日本历史、日本文化，并将其用于东西方融合的生活设计中。以花卉生活、生活空间艺术为理念，成立了饮食空间策划公司“花生活空间”。除了在自家工作室开设餐桌搭配课程，还广泛参与研讨会、演讲、写书、电视节目等。现任NPO法人餐饮空间协调协会理事。

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汤汁法式肉冻

剔透的海带汤汁，将玉米笋、秋葵等精美的色彩及切面封入其中。

在长方形餐盘中抹上些许颜色，更显华丽。

材料

（可以做一整条法式肉冻的用量）

海带汤汁…400mL

白汤汁…3大匙

蛤蜊…200g

玉米笋…6个

秋葵…3个

大葱…2根

豇豆…20根

吉利丁片…10g

蟹肉或蟹肉糕…8个

梅肉酱

（参照第222页）…适量 

做法：

制作方法

1 将海带汤汁及白汤汁倒入锅中加热，再放入蛤蜊，煮至开口后取出。剥掉蛤蜊壳，沥干汤汁。

2 将玉米笋、大葱、豇豆用步骤 1 的汤汁煮一下，捞出后充分冷却。

3 取300mL步骤 2 的汤汁，盐分较大可加入少量水。加入已用冰水泡发的吉利丁片，充分混合。

4 将步骤 3 的吉利丁液注入模具中（距离模具底部约5mm位置），放入冰箱冷藏凝固。注入吉利丁液的过程中，依次将大葱、玉米笋、秋葵、蟹肉（蟹肉糕）、蛤蜊肉、豇豆等塞入模具中。后，注入剩余的吉利丁液。

5 将步骤 4 半成品放入冰箱冷藏凝固。取出后切块，加上梅肉酱佐餐。 

带馅蛋挞

杏干的酸味及口感适合搭配鸡蛋，使用成品小蛋挞皮就能轻松制作。

材料（8个用量）

杏干…4个

小蛋挞皮（成品）…8个

蛋液…适量

馅料

蛋黄…2个

白砂糖…40g

甜炼乳（无糖炼乳）…20mL

水…50mL

香草精…适量

开心果…适量

红醋栗…适量

制作方法

1 杏干如果较硬可事先放入杏露酒（用量外）中浸泡使其变软，再将其切块。在小蛋挞皮内侧涂上一层薄蛋液，用经过预热的烤箱稍微烤一下。

2 制作馅料。材料依次放入碗中，用发泡器搅拌混合。

3 杏干放入小蛋挞皮中，注入馅料。接着，用烤箱以180℃烤7~10分钟。

4 冷却之后，用切碎的开心果及红醋栗装饰。

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六大料理种类，200道简餐食谱

摆盘技巧、氛围营造技巧、实用小道具、装盘配饰，不一而足

清晰详尽的步骤解说，贴心的烹饪指导，不容错过的重要细节与技巧，内容丰富而全面

巧安排、巧准备、巧装饰，提供准备派对食物时实用方法与灵感

简易、精致、一应俱全，满足派对食物的烹饪需求

享受重逢的乐趣，在家聚会更从容

书摘插图

前言

手拿食品（Finger Food）近特别流行，如今已经是不可或缺的派对美食。出现在派对、家庭聚会中的手拿食物会给人带来精致的视觉感受以及轻松、愉悦的用餐体验，深受欢迎。

我次接触手拿食品还是在20多年前，在一场招待外宾的宴会上，一个个精致的派对美食在托盘上精美地摆放着，让我内心强烈感受到食物的视觉享受时代即将到来。

此后，在我准备家庭派对时，我也尽可能多地准备手拿食品。10多年前我出版 了套手拿食物食谱，整套图书共分为5本，分别介绍日式手拿食品、美式手拿食品、中式手拿食品、餐后甜点等250种美食。整套书的编写过程中，烹饪研究学者太田敦子、结城寿美江、山崎志保给我提供了许多帮助，在此向他们表示诚挚的感谢。

精致、制作方法简单的手拿食物备受好评，本书从整套手指食物食谱中，精选能够轻松应对派对、家庭聚会等场合的200种美食，可根据具体场合选用。

希望本书能给您的聚会时光增添更多欢乐。

书籍介绍

《200种派对聚会创意简餐》共收录200余种创意简餐的制作及摆盘方法，包括四季时令创意简餐、配酒创意简餐、受女性喜爱的创意简餐、做法较简单的创意简餐、西式甜品、汤及饮品等。每一款都可谓精雕细琢。配合材料图示、步骤解析、操作重点提示，一次便能掌握制作精髓。精美实用，指导性强，是专业人士和美食爱好者的操作指南。对于讲究生活品质的人来说，通过这本书的学习变更打造精巧雅致的餐桌的风景。