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内容简介：
本书主要介绍大豆制品生产技术，包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、发酵豆制品、大豆饮品和功能性大豆制品。其中，发酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆酱、纳豆和酱油；大豆饮品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳；功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维。本书还对大豆加工的主要副产物——豆渣和黄浆水的综合利用做了较详尽介绍。 本书可作为广大食品加工企业、加工生产者的指导用书，亦可作为相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。
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书籍介绍
本书主要介绍大豆制品生产技术，包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、发酵豆制品、大豆饮品和功能性大豆制品。其中，发酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆酱、纳豆和酱油；大豆饮品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳；功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维。本书还对大豆加工的主要副产物——豆渣和黄浆水的综合利用做了较详尽介绍。 本书可作为广大食品加工企业、加工生产者的指导用书，亦可作为相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。
网站评分
书籍多样性：9分
书籍信息完全性：4分
网站更新速度：9分
使用便利性：5分
书籍清晰度：9分
书籍格式兼容性：8分
是否包含广告：3分
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稳定性：3分
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下载评价
- 网友 相***儿： ( 2025-01-15 19:27:18 )
你要的这里都能找到哦！！！
- 网友 菱***兰： ( 2024-12-26 03:57:44 )
特好。有好多书
- 网友 印***文： ( 2024-12-24 06:10:18 )
我很喜欢这种风格样式。
- 网友 陈***秋： ( 2025-01-04 10:53:35 )
不错，图文清晰，无错版，可以入手。
- 网友 田***珊： ( 2024-12-29 15:44:10 )
可以就是有些书搜不到
- 网友 冷***洁： ( 2024-12-30 21:33:30 )
不错，用着很方便
- 网友 康***溪： ( 2025-01-14 11:57:54 )
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- 网友 苍***如： ( 2025-01-03 08:44:55 )
什么格式都有的呀。
- 网友 孔***旋： ( 2025-01-03 10:33:09 )
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- 网友 沈***松： ( 2024-12-23 00:15:47 )
挺好的，不错
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下载速度还可以
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书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：7分
主题深度：6分
文字风格：7分
语言运用：4分
文笔流畅：8分
思想传递：5分
知识深度：8分
知识广度：6分
实用性：5分
章节划分：3分
结构布局：8分
新颖与独特：9分
情感共鸣：8分
引人入胜：3分
现实相关：8分
沉浸感：8分
事实准确性：4分
文化贡献：9分