北山酒经（中华经典名著全本全注全译丛书-三全本） 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线

《北山酒经》系统总结了前代有关饮酒、酿酒、制曲的重要理论，详述制曲技术与酿酒的工艺过程及各种酒的酿造技术，既有理论高度又切合实用。书中所记酒曲的制作方法及酿造经验，至今仍在江南米酒生产地区广泛流行，后世研究酒文化及酿造技艺者，大多奉此书为酒之“内典”，不断从中汲取养分。

书中另收李时珍《本草纲目·谷部四·酒》和袁宏道《觞政》。作为医药学家，李时珍更关注酒的保健、医用功效，除辑录一些著名配方药酒之外，又列举了屠苏酒、地黄酒、枸杞酒等69种药酒配方、酿制、主治等，至今仍有很高的保健和药用价值。袁宏道的《觞政》，既是诗酒自娱、寄情山水的性灵之说，也是对酒文化内涵做的深度探索。

目录

北山酒经

前言

卷上

卷中

总论 

顿递祠祭曲

香泉曲 

香桂曲 

杏仁曲

……

卷下

卧浆 

淘米

煎浆

汤米

……

酒·烧酒·葡萄酒

前言

酒 

烧酒 

葡萄酒

觞政

前言 

引 

一之吏 

二之徒

三之容

四之宜 

……

原作者朱肱，字翼中（一作亦中），号无求子，晚号大隐翁，北宋湖州乌程（今浙江吴兴）人。元祐三年（1088）进士，历任雄州防御推官、知邓州录事、奉议郎直秘阁。著有《南阳活人书》《北山酒经》等。

译注者高建新，内蒙古大学文学与新闻传播学院教授。出版学术著作《自然之子：陶渊明》《诗心妙悟自然：中国山水文学研究》《山水风景审美》《酒入诗肠句不寒：古代文人生活与酒》等。

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编辑推荐

1.总结酿造理论，指导酿酒工艺。 

《北山酒经》系统总结饮酒、酿酒、制曲的重要理论及酒的功能，完整收录酒曲的配方及制作方法，详述酿酒工艺过程及各种酒的酿造技术，既有理论高度又切合实用。

2.分辨酒类酒性，助益养生保健。

我国医家以酒入药的历史悠久，书中详述不同酒类酒性，所附屠苏酒、地黄酒、枸杞酒、当归酒等69种药酒附方，绝大多数配方科学，制作方便，至今仍有很高的保健和药用价值。

3.读懂酒中真意，寻找饮酒趣味。

一醉方休非饮酒目的，酒趣，说到底是人生感悟、人生智慧在饮酒中的诗意体现。识酒，懂酒，在饮酒中做到有礼有节，方显饮酒品位、境界。只有读懂酒中真意，方能寻找到饮酒的趣味。

4.文本阐释到位，提升阅读体验。

本书由题解、注释和译文三部分构成，题解概述各篇主要内容，注释侧重对书稿中疑难字词、人物以及与酒有关的祭祀礼仪、制曲、酿酒工艺等专业术语进行解读和阐释，译文准确晓畅，可读性强，切实感受酒带给人的酣畅淋漓。

书籍介绍

书中所记酒曲的制作方法及酿造经验，至今仍在江南米酒生产地区广泛流行，后世研究酒文化及酿造技艺者，大多奉此书为酒之“内典”，不断从中汲取养分。

书中另收李时珍《本草纲目·谷部四·酒》和袁宏道《觞政》。作为医药学家，李时珍更关注酒的保健、医用功效，除辑录一些著名配方药酒之外，又列举了屠苏酒、地黄酒、枸杞酒等69种药酒配方、酿制、主治等，至今仍有很高的保健和药用价值。袁宏道的《觞政》，既是诗酒自娱、寄情山水的性灵之说，也是对酒文化内涵做的深度探索。