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《蔬菜生产技术(第2版普通高等教育十一五*规划教材)》(作者周克强、陈先荣)第1版是普通高等教育“十一五”*规划教材，本次为在第1版基础上修订的第2版高职高专教育专用教材。按照职业教育教学改革的要求，以基本理论必需够用为原则，在内容选择上以针对性、应用性和实用性为目的，做到理论和实践有机结合。

全书分13章：章至第三章讲述蔬菜生产的基本理论和基本技术；第四章至第十三章讲述主要蔬菜高产高效生产技术，包括瓜类、茄果类、白菜类、根菜类、葱蒜类、绿叶菜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜及其他蔬菜。实训指导包括23个实训和蔬菜生产常用技术资料。本教材吸纳了大量的蔬菜生产新技术，教材图文并茂，内容充实，实用性强。

《蔬菜生产技术(第2版普通高等教育十一五*规划教材)》可供高职高专园艺、园林、农学、农艺、植物保护等相关专业使用，也可作为农业生产和农业推广部门的参考书籍和培训教材。

章 蔬菜生产的理论基础

节 绪论

第二节 蔬菜的起源和分类

第三节 蔬菜的生长发育

第四节 蔬菜生产与环境

第五节 提高蔬菜质量的原理与技术

第二章 蔬菜生产的基本技术

节 蔬菜的栽培制度

第二节 蔬菜播种技术

第三节 蔬菜育苗技术

第四节 蔬菜田间管理技术

第五节 绿色食品蔬菜生产技术

第六节 蔬菜无土栽培技术

第三章 蔬菜栽培设施及其应用

节 塑料棚

第二节 温室

第三节 蔬菜工厂

第四节 其他设施

第五节 设施建造场地选择与布局

第六节 设施内环境条件与调控

第四章 瓜类蔬菜生产技术

节 黄瓜

第二节 西葫芦

第三节 西瓜

第四节 甜瓜

第五章 茄果类蔬菜生产技术

节 番茄

第二节 茄子

第三节 辣椒

第六章 白菜类蔬菜生产技术

节 结球白菜

第二节 结球甘蓝

第三节 花椰菜和青花菜

第七章 根菜类蔬菜生产技术

节 萝卜

第二节 胡萝卜

第三节 牛蒡

第八章 葱蒜类蔬菜生产技术

节 韭菜

第二节 大葱

第三节 大蒜

第四节 洋葱

第九章 绿叶菜类蔬菜生产技术

节 概述

第二节 菠菜

第三节 芹菜

第四节 莴苣

第十章 豆类蔬菜生产技术

节 菜豆

第二节 豌豆

第十一章 薯芋类蔬菜生产技术

节 马铃薯

第二节 姜

第十二章 多年生及其他蔬菜生产技术

节 芦笋

第二节 芽苗菜

第十三章 水生蔬菜生产技术

节 莲藕

第二节 茭白

实训

实训一 常见蔬菜识别和分类

实训二 主要蔬菜种子的识别

实训三 种子播前处理技术

实训四 播种床的准备和播种技术

实训五 瓜类蔬菜嫁接育苗技术

实训六 蔬菜整地定植技术

实训七 地膜覆盖技术

实训八 电热温床安装制作

实训九 温室大棚小气候条件观测

实训十 黄瓜吊蔓、落蔓技术

实训十一 西瓜、甜瓜整枝留瓜技术

实训十二 番茄整枝打权技术

实训十三 茄果类分枝结果习性调查

实训十四 番茄保花保果技术

实训十五 番茄扦插育苗技术

实训十六 大白菜间苗技术

实训十七 根菜类肉质根生理障碍诊断

实训十八 大葱定植技术

实训十九 菠菜株型调查

实训二十 豆类蔬菜开花结果习性调查

实训二十一 马铃薯种薯切块技术

实训二十二 生姜种姜切块技术

实训二十三 芽苗菜生产技术

附录 蔬菜生产常用技术资料

附录1 蔬菜种子的寿命和使用年限

附录2 蔬菜种子播前处理方法

附录3 蔬菜种子的重量、每克粒数及需种数量

附录4 蔬菜育苗床土配制用原料及比例

附录5 常用化肥种类及使用方法

附录6 蔬菜各种营养障碍的症状、原因及防治措施

附录7 蔬菜常见病虫害及防治措施

附录8 蔬菜常用农药、植物生长调节 剂及营养素

附录9 蔬菜无土栽培营养液配方

附录10 园艺设施覆盖材料种类及功能

附录11 不同地区磁偏角查询表

附录12 塑料大棚用料表

附录13 日光温室用料表

参考文献

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《蔬菜生产技术(第2版普通高等教育十一五***规划教材)》(作者周克强、陈先荣)从高等职业教育人才培养目标和教学改革的实际出发，精选教学内容，优化知识结构，参考了国内外同类教材的编写经验，也尽量吸收了一些新知识、新技术，内容翔实、新颖。

全书分13章：**章至第三章讲述蔬菜生产的基本理论和基本技术；第四章至第十三章讲述主要蔬菜高产高效生产技术，包括瓜类、茄果类、白菜类、根菜类、葱蒜类、绿叶菜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜及其他蔬菜。

书籍介绍

《蔬菜生产技术(第2版)》第1版是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，本次为在第1版基础上修订的第2版高职高专教育专用教材。按照职业教育教学改革的要求，以基本理论必需够用为原则，在内容选择上以针对性、应用性和实用性为目的，做到理论和实践有机结合。

全书分13章：第一章至第三章讲述蔬菜生产的基本理论和基本技术；第四章至第十三章讲述主要蔬菜高产高效生产技术，包括瓜类、茄果类、白菜类、根菜类、葱蒜类、绿叶菜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜及其他蔬菜。实训指导包括23个实训和蔬菜生产常用技术资料。本教材吸纳了大量的蔬菜生产新技术，教材图文并茂，内容充实，实用性强。

本教材可供高职高专园艺、园林、农学、农艺、植物保护等相关专业使用，也可作为农业生产和农业推广部门的参考书籍和培训教材。