卖场管理——连锁经营管理工具系列丛书 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线

本书连锁经营管理工具丛书之一，主要内容是：连锁经营企业与排班、早晚会与交接班等商场的日常管理；商场订货与收退货的管理；卖场商品与专柜商品管理；卖场商品陈列与维护；商场收银管理；商场前台咨询接待与退换货的管理；顾客投诉与服务质量分析；商场的环境卫生管理；商场设备的维护管理；卖场的生鲜加工、销售报损和盘点；生鲜商品的鲜度和检验；生鲜库房卫生与安全管理；卖场商品的损耗与商品报损。本书实用性强，可以为连锁经营企业提供完整的、可借鉴的企业标准化管理实践范例。

章 商场的日常管理

节 商场计划与排班

第二节 早晚会与交接班

第三节 商场的盘点与巡场

第二章 商场订货与收退货管理

节 商场订货

第二节 库存的控制与商品调拨

第三节 收退货管理

第四节 仓库与滞销商品管理

第三章 商品标价与专柜管理

节 卖场商品的标价

第二节 商品的转运

第三节 临到期、残损与变质商品处理

第四节 专柜商品管理

第四章 卖场商品陈列与维护

节 商品陈列的范围、原则与方法

第二节 商品的陈列管理

第三节 商品的维护

第五章 商场收银管理

节 收银管理规范

第二节 营业款的移交

第三节 电子卡结算

第四节 外币收银结算

第五节 支票结算收银规范

第六章 商场前台管理

节 商场前台咨询接待

第二节 顾客寄存物的管理

第三节 商品装袋管理

第四节 收银错单的处理

第五节 顾客的退换货

第七章 顾客投诉与服务质量分析

节 顾客投诉的处理

第二节 商场服务质量分析

第三节 商场拾遗物品的处理

第八章 商场的环境卫生管理

节 商场的环境管理

第二节 商场的卫生管理一

第九章 商场设备的维护管理

节 商场设备的维护

第二节 商场食品冷柜日常保养

第三节 冷柜日常维护

第四节 商场设备设施的报废处理

第五节 商场工具的管理

第六节 商场易耗品的管理

第十章 卖场的生鲜加工与定价

节 生鲜商品的加工与销售

第二节 生鲜商品的定价、报损和盘点

第十一章 生鲜商品的鲜度和检验

节 生鲜商品鲜度管理

第二节 生鲜收货检验标准

第十二章 生鲜库房与卫生安全管理

节 生鲜库房管理标准

第二节 生鲜区卫生管理标准

第三节 生鲜区安全管理标准

第十三章 卖场的损耗与商品的报损

节 商品的损耗

第二节 商品折价和报损

附录相关表格

余文声，教授，高级会计师，工商管理硕士，现任：广州金坛税务事务所所长，广州惠建会计师事务所所长，广州伍华连锁超市有限公董事、财务总监。中国注册财务策划师、中国税务策划师主讲导师《纳税方法研究》专家。

曾任：广州内价连锁商业有限公司财务总监、监事，

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