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本书根据非化学专业“物理化学”课程学时少、需求内容有所侧重等特点，在既保留较完整的经典物理化学教材框架的前提下，将具有重要应用价值的实用技术（科学技术发展的新成果）与物理化学理论相结合，编写了本书。本书绪论之外共分十五章，包括：热力学、相平衡、化学平衡、化学反应动力学、表面现象、表面活性与表面活性剂、电解质溶液、电极与电池、应用电化学基础、高分子溶液、溶胶、凝胶、乳状液、泡沫、分散体系流变性。

本书适合作为食品科学、材料科学、制药工程、生命科学、环境工程、纺织等非化学专业本、专科的物理化学课程教材，也适合作为化学专业本、专科学习物理化学的参考书。

绪论

章 热力学

　节　基本概念

　　一、体系与环境

　　二、体系的变化过程与途径

　　三、状态与状态函数

　　四、热力学温度

　　五、理想气体常数

　　六、反应进度

　　七、热

　　八、功

　　九、热力学能及其变量

　　十、焓及其变量

　　十一、热容及其变量

　第二节　热力学定律

　　一、能量守恒定律

　　二、热力学定律

　　三、功与过程

　　四、热与过程

　第三节　理想气体与实际气体

　　一、 Joule实验

　　二、理想气体热力学

　第四节　反应热

　　一、等温过程反应热

　　二、反应热与温度的关系

　　三、反应热的应用

　第五节　热力学第二定律

　　一、概述

　　二、Carnot循环与Carnot定理

　　三、热力学第二定律

　　四、熵变的计算

　第六节　Gibbs自由能

　　一、Gibbs自由能概述

　　二、Gibbs自由能变的求算

　第七节　偏摩尔量

　　一、偏摩尔量的概述

　　二、偏摩尔体积及其应用

　第八节　化学势

　　一、概述

　　二、化学势判据

　　三、各种体系的化学势

　第九节　稀溶液依数性及其应用

　思考题

　习题

第二章 相平衡

　节　相律及其应用

　　一、相体系

　　二、相律及其应用

　第二节　单组分体系的相平衡

　第三节　二组分理想液态混合物的气?液平衡相图

　　一、二组分体系的相律及二组分体系相图的分类

　　二、理想液态混合物的概念与特征

　　三、蒸气压?组成图

　　四、温度?组成图

　　五、杠杆规则

　　六、精馏

　第四节　二组分非理想液态混合物的气?液平衡相图

　第五节　完全不互溶双液系的气?液平衡与水蒸气蒸馏

　第六节　部分互溶双液系液?液平衡相图

　第七节　简单低共熔体系液?固平衡相图

　第八节　生成化合物的二组分体系液?固平衡相图

　第九节　有固溶体的二组分体系液?固平衡相图

　　一、固相完全互溶体系

　　二、固相部分互溶体系

　第十节　分配定律与萃取技术

　　一、分配定律

　　二、萃取技术及其应用

　第十一节　多相体系平衡与相变

　　一、多相体系平衡的一般条件

　　二、相转变

　第十二节　相分离技术及其应用

　　一、相分离的概念

　　二、常用相分离技术及其应用

　思考题

　习题

第三章 化学平衡

　节　化学反应方向的限度与平衡条件

　第二节　化学反应等温式与平衡常数

　　一、单相反应体系的化学反应等温式与平衡常数（equilibrium constants）

　　二、多相反应体系的化学反应等温式与平衡常数

　第三节　影响化学反应平衡的因素

　第四节　平衡常数的测算与平衡转化率的计算

　　一、平衡常数的测定

　　二、平衡常数的求算

　　三、平衡转化率的计算

　　四、反应物适宜比例的确定

　思考题

　习题

第四章 化学反应动力学

第五章 表面现象

第六章 表面活性与表面活性剂

第七章 电解质溶液

第八章 电极与电池

第九章 应用电化学基础

第十章 高分子溶液

第十一章 溶胶

第十二章 凝胶

第十三章 乳状液

第十四章 泡沫

参考文献

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章　热力学

　　学习目的和要求

1.理解热力学的一些基本概念和热力学定律。

2.掌握热力学状态函数的定义及特性，理解热力学能变与定容热，焓变与定压热之间的关系。

3.能熟练地计算体系p、V、T状态，化学反应与相变过程的功、热，热力学能变、焓变。

4.掌握标准摩尔反应焓、标准摩尔生成焓和标准摩尔燃烧焓等概念及相关应用；熟练掌握燃烧焓变的测定技术。

5.能熟练地应用标准摩尔生成焓和标准摩尔燃烧焓求标准摩尔反应焓，能用基尔霍夫公式计算不同温度下化学反应的焓变。

6.深刻理解可逆过程与不可逆过程的含义，体积功和非体积功的含义。

7.了解自发过程的特点，明确热力学第二定律的含义。

8.掌握Carnot循环的构成、各步骤的定量关系及Carnot热机效率和Carnot定理。理解Carnot循环的意义。

9.掌握熵和Gibbs自由能的概念及熵增加原理与Gibbs自由能降低原理；能够运用它们来判别过程的方向和限度。能熟练地计算体系状态变化、相变和化学反应过程的AS、AG。

10.理解偏摩尔量和化学势的意义，了解它们之间的区别。熟练掌握偏摩尔量集合公式及其应用。

11.能够运用化学势判据判断相变化与化学变化的方向。能够表达和理解各种体系化学势公式。

12.深刻理解稀溶液依数性的含义，熟练掌握稀溶液依数性在测算纯物质摩尔质量方面的应用。

热力学（thermodynamics）是一门基础学科，是人们在生产实践中总结出来又因生产的需要而发展起来的。在热力学发展的初期，作为物理学中热学的一部分，其内容仅仅是研究热和机械功的相互转化，现代热力学的研究范围已大大扩展，它是研究各种形式的能量相互转化规律的科学。热力学的理论基础主要是热力学、第二和第三定律。这些基本定律在物理、化学、工程和生物等方面发挥着极为重要的作用。

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书籍介绍

《应用物理化学》根据非化学专业“物理化学”课程学时少、需求内容有所侧重等特点，在既保留较完整的经典物理化学教材框架的前提下，将具有重要应用价值的实用技术（科学技术发展的新成果）与物理化学理论相结合，编写了《应用物理化学》。《应用物理化学》绪论之外共分十五章，包括：热力学、相平衡、化学平衡、化学反应动力学、表面现象、表面活性与表面活性剂、电解质溶液、电极与电池、应用电化学基础、高分子溶液、溶胶、凝胶、乳状液、泡沫、分散体系流变性。

《应用物理化学》适合作为食品科学、材料科学、制药工程、生命科学、环境工程、纺织等非化学专业本、专科的物理化学课程教材，也适合作为化学专业本、专科学习物理化学的参考书。