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书悦网 -实用刀工技法丛书:肉类刀工应用 陈洪波 著 广东经济出版社【正版书】
本书资料更新时间：2025-01-20 13:24:00

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实用刀工技法丛书:肉类刀工应用 陈洪波 著 广东经济出版社【正版书】书籍详细信息

  • ISBN：9787807285946
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2007-07
  • 页数：暂无页数
  • 价格：38.00
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

基础刀工图解，ISBN：9787807285946，作者：陈洪波 编著

书籍目录：

Part 1 肉类原料概述

肉类原料的分类和营养成分

肉类原料的品质和保藏

Part 2 畜肉类原料的加工

畜肉类的初加工基础知识

畜肉类加工实例

猪

乳猪

猪瘦肉

五花肉

排骨·猪骨头

猪肚

猪皮

猪腰

猪肝

猪蹄

猪舌

猪脑

猪肺

猪肠

猪心

NO.2 牛

牛肉

牛腩

牛排·牛仔骨

牛肚

牛尾

牛鞭

NO.3 羊

羊肉

NO.4 兔

兔肉

Part 3 禽肉类原料的加工

禽肉类的初加工基础知识

禽肉类加工实例

鸡

鸡肉

NO.2 鸭

鸭肉

NO.3 鹅

鹅肉

NO.4 鸽

鸽肉

Part 4 其他陆生和双栖动物类

蛇

蛇肉

NO.2 龟

龟肉

NO.3 食用蛙类

田鸡

NO.4 鳄鱼

鳄鱼肉

附录1 烹调原料的腌制方法

附录2 各种肉丸的制作秘笈

作者介绍：

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出版社信息：

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其它内容：

书籍介绍

基础刀工图解，ISBN：9787807285946，作者：陈洪波 编著

书籍真实打分

  • 故事情节：9分

  • 人物塑造：4分

  • 主题深度：7分

  • 文字风格：5分

  • 语言运用：8分

  • 文笔流畅：7分

  • 思想传递：7分

  • 知识深度：4分

  • 知识广度：8分

  • 实用性：3分

  • 章节划分：8分

  • 结构布局：7分

  • 新颖与独特：3分

  • 情感共鸣：5分

  • 引人入胜：7分

  • 现实相关：4分

  • 沉浸感：9分

  • 事实准确性：9分

  • 文化贡献：8分

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  • 网站更新速度：8分

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下载评价

  • 网友 冯***卉： ( 2025-01-15 03:50:21 )

    听说内置一千多万的书籍，不知道真假的

  • 网友 堵***洁： ( 2024-12-25 07:38:20 )

    好用，支持

  • 网友 后***之： ( 2025-01-07 16:43:21 )

    强烈推荐！无论下载速度还是书籍内容都没话说 真的很良心！

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    下载速度很快，我选择的是epub格式

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    下载方式特简单，一直点就好了。

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    书的质量很好。资源多

  • 网友 利***巧： ( 2024-12-23 18:17:31 )

    差评。这个是收费的

  • 网友 曹***雯： ( 2024-12-28 01:30:49 )

    为什么许多书都找不到？

  • 网友 敖***菡： ( 2024-12-26 10:00:13 )

    是个好网站，很便捷

  • 网友 印***文： ( 2025-01-16 00:45:49 )

    我很喜欢这种风格样式。

  • 网友 益***琴： ( 2025-01-08 21:57:46 )

    好书都要花钱，如果要学习，建议买实体书；如果只是娱乐，看看这个网站，对你来说，是很好的选择。

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ISBN：9787807285946
出版社：暂无出版社
出版日期：2007-07
作者：暂无作者
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