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《蛋白质化学》由汪世龙等编著，本书讲述了蛋白质化学的基础理论和实验技巧，同时也展示了蛋白质研究的技术。本书以蛋白质研究的过程为主线，依次介绍了与蛋白质化学相关的基础知识、蛋白质的制备(包括生物和化学)、蛋白质的分离与纯化技术(包括层析技术、高效液相色谱、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳、等电聚焦、毛细管电泳、连续自由流电泳)、蛋白质的分析与鉴定(包括氨基酸序列分析、质谱技术)以及蛋白质的结构与功能表征(核磁共振技术、X射线晶体衍射技术、蛋白质结构的研究方法、膜片钳技术)等，是一本介绍蛋白质研究的教科书。《蛋白质化学》可作为生物学、化学、医学的大学生、研究生教学课奉和从事蛋白质研究的科研人员的参考资料。

前言章 蛋白质化学概论第2章 蛋白质的生物第3章 从肽的化学第4章 蛋白质化学中的层析技术第5章 高效液相色谱第6章 聚丙烯酰胺凝胶电泳第7章 蛋白质等电聚集第8章 毛细管电泳第9章 连续自由电流电泳0章 蛋白质和多肽的氨基酸序列分析1章 质谱技术在蛋白质、多肽化学中的应用2章 核磁共振波谱在蛋白质化学中的应用3章 X射线晶体衍射技术4章 蛋白质结构的研究方法5章 膜片钳技术简介附录 “蛋白质研究”国家重大科学研究计划

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书籍介绍

《蛋白质化学》系统讲述了蛋白质化学的基础理论和实验技巧，同时也展示了蛋白质研究的最新技术。《蛋白质化学》以蛋白质研究的过程为主线，依次介绍了与蛋白质化学相关的基础知识、蛋白质的制备（包括生物合成和化学合成）、蛋白质的分离与纯化技术（包括层析技术、高效液相色谱、SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳、等电聚焦、毛细管电泳、连续自由流电泳）、蛋白质的分析与鉴定（包括氨基酸序列分析、质谱技术）以及蛋白质的结构与功能表征（核磁共振技术、X射线晶体衍射技术、蛋白质结构的研究方法、膜片钳技术）等，是一本系统介绍蛋白质研究的教科书。